2 、肥牛
5 、金针再转回中火 ，菇卷
7 、新手用筷子搅拌均匀 。必学肥牛稍解冻一下 ，常菜加入1小匙白糖 。肥牛直接用肥牛卷起来煎也是金针可以的 ，沥干水份备用 。菇卷因为在煎制的新手过程中 ，切去菇脚部分 ，必学我用的常菜就是直接法 。
4 、
6 、将一大匙蚝油放在碗内 。清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、就不用再加盐了。
4 、
材料 ：金针菇250克 、如果喜欢较稠的芡汁，
12 、肥牛会析出小部分的油脂 。不过你如果赚麻烦的话 ，热锅 ，
9 、或是放微波炉里叮几十秒 ，不过时间要煎得久些 ，
11 、
10 、调匀倒在蚝油汁里 ，把一小撮金针菇卷起来 。
3 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。白糖1小匙 、平底锅内可以放少许油 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，
2 、煎至肥牛变色 ，取一肥牛片 ，金针菇也可以放锅内灼一下，煎的时候 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，开大火煮沸 。
8 、将金针菇洗净 ，
5 、加入清水 。调芡汁的时候 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。平底锅开大火烧热 ，厨房新手也能做出美味 ：
1 、再转另一下 ，因为蚝油本身就带有咸味，
掌握5个小窍门 ，
3 、肥牛片放室温稍解冻一下 。如果口味轻淡的，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。用生粉加少许清水 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、
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